真假釀造醬油檢測試劑盒：釀造醬油的核心成分是氨基酸態(tài)氮，是衡量醬油品質(zhì)的核心指標(biāo)之一。然而，被檢測的傳統(tǒng)醬油、老抽等，標(biāo)稱是釀造醬油，氨基酸態(tài)氮含量卻低于標(biāo)準(zhǔn)較低限值。被檢測的海鮮醬油、菌菇醬油等，有半數(shù)以上樣品的氨基酸態(tài)氮與全氮比值超出正常范圍，專家表示，這有可能是通過谷氨酸鈉（味精）等增鮮劑或其它物質(zhì)提高氨基酸態(tài)氮含量。

規(guī)格：20次/盒
方法：顯色法
試劑盒用途和適用范圍： 檢測醬油中是否釀造醬油

國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，釀造醬油品質(zhì)指標(biāo)一般包含四項，分別為氨基酸態(tài)氮、全氮、可溶性無鹽固形物和銨鹽，其中氨基酸態(tài)氮為重要指標(biāo)，決定醬油的質(zhì)量等級。如果品質(zhì)指標(biāo)沒有達(dá)到我國醬油標(biāo)準(zhǔn)的較低指標(biāo)，消費者買到的醬油就可能不是釀造醬油。

雖然我國并不限制增鮮劑在醬油中的使用，但企業(yè)使用增鮮劑的目的不應(yīng)用來應(yīng)付醬油的氨基酸態(tài)氮含量檢測。

真假釀造醬油檢測試劑盒

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