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補(bǔ)鈣的方法有很多!
更新時(shí)間:2021-07-08   點(diǎn)擊次數(shù):816次

補(bǔ)鈣的方法有很多!

善用乳制品入菜。很多人都會(huì)乳糖不耐受,不妨嘗試把乳制品加到菜肴里。中國(guó)臺(tái)灣臺(tái)大醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)部副主任鄭金寶建議,用低脂奶粉取代面粉,用牛奶取代水。例如,燉牛肉時(shí),加鮮牛奶能增加香味;蒸雞蛋羹時(shí),用牛奶取代白水,增加滑嫩的口感。夏天常吃沙拉,不妨試著用原味酸奶代替沙拉醬。

自制“高鈣醋”。在煮骨頭湯或燉肉時(shí),加些醋,可加速鈣質(zhì)析出。中國(guó)臺(tái)灣專門研究礦物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授蕭寧馨介紹,可以自制“高鈣醋”,把煮雞蛋剝下來(lái)的蛋殼,泡在醋里,過(guò)幾分鐘,蛋殼就會(huì)慢慢溶解,甚至連一點(diǎn)殘?jiān)紱](méi)有,這樣就可獲得約1800毫克的鈣(世界衛(wèi)生組織只定鈣的預(yù)防用量為500毫克/天,治療用量為1000毫克/天)。炒菜時(shí),就可以使用這種高鈣醋。

多吃小魚和海藻。以長(zhǎng)壽著稱的日本人不經(jīng)常喝牛奶,但卻很少缺鈣,這主要就得益于他們常吃魚蝦。中南大學(xué)湘雅醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科教授李惠明建議,想靠魚蝦補(bǔ)鈣,手選小魚小蝦,比如小魚干、罐頭沙丁魚和蝦皮,連著骨頭和皮整個(gè)吃下去,補(bǔ)鈣效果更好。此外,紫菜、海帶等藻類,也是很好補(bǔ)鈣的食物。

吃零食也能補(bǔ)充鈣。豆類和種子食物也能提供豐富的鈣質(zhì),像黃豆、芝麻、蓮子、棗和葡萄干。家長(zhǎng)們給孩子準(zhǔn)備零食,不妨用杏仁、開(kāi)心果取代巧克力和薯片。

別忘補(bǔ)維生素D。鈣質(zhì)需要維生素D,才能被小腸吸收,經(jīng)由血液運(yùn)送到骨頭。中國(guó)臺(tái)灣臺(tái)安醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師趙思姿解釋,它佳的來(lái)源是富含脂肪的魚類,像鰻魚和三文魚,其次是蛋黃與牛奶。還有香菇,煮香菇前,可先在太陽(yáng)底下曬1~2個(gè)小時(shí),就能產(chǎn)生很多的維生素D,再搭配在不同菜肴中,幫助鈣的吸收。當(dāng)然,人們每天曬曬太陽(yáng)也能獲取維生素D。

 

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