檢測食品的步驟
1、毒害物質檢測：
硝酸鹽類：硝酸鹽、亞硝酸鹽等。
生物毒素：黃曲霉-毒素M1、B1、B2、G1、G2、嘔吐毒素、赭曲霉毒素A、T-2毒素、玉米赤酶烯酮、微囊藻毒素-LR等。
其他毒害物質：丙烯酰胺、二甲基亞硝胺、二乙基亞硝胺等。
2、元素檢測：
鐵、鋅、鈉、鉻、錳、鈷、鎳、氟、碘、硒、釩、鉬、鍶、鉛、砷（含無機砷）、汞（含甲基汞）、錫等。
3、食品添加劑檢測：
甜味劑（糖精鈉、甜蜜素等）、漂白劑（亞硫酸鹽、二氧化硫等）、抗氧化劑（叔丁基羥基茴香醚等）、防腐劑（山梨酸、苯甲酸等）、護色劑（硝酸鹽、亞硝酸鹽等）、著色劑（胭脂紅、檸檬黃等）、面粉處理劑（過氧化苯甲酰等）、水分保持劑（鹽等）等。
4、農-藥殘留檢測：
有機磷農-藥：乙硫-磷、甲基異硫磷、甲拌-磷、馬拉硫-磷、喹硫磷、樂--果、氧化-樂-果、亞胺-硫磷、敵-敵畏、克線丹、地亞農、對-硫磷、甲基對--硫磷、甲-胺-磷、乙酰甲-胺-磷、二嗪磷、久效-磷、倍硫-磷、毒死蜱、甲基毒死蜱、甲基嘧啶磷、磷胺、殺撲磷、殺螟硫磷、蠅-毒磷等。
有機氯農--藥：六六六、滴滴涕、五氯硝基苯、七氯、狄-氏劑、艾氏-劑、異狄-氏劑等。
擬除蟲-菊酯類農-藥：聯苯菊酯、滴滴涕、功夫菊酯、溴氰菊-酯、氰戊-菊酯、二氯苯醚菊酯、氟氯氰菊酯、甲氰-菊酯、氯氰菊酯、順式氯氰菊酯、高效氯氰菊酯、氰戊-菊酯、順式氰戊-菊酯、溴氰-菊酯等。
其他：砜嘧磺隆、霜脲氰、吡蚜酮、八氯二苯醚量、甲-胺基阿維菌塐苯甲酸鹽、啶酰菌胺、環酰菌胺、氟胺磺隆、醚苯磺隆量等。
5、獸藥殘留檢測：
硝基呋喃類：呋喃它酮、、呋喃西林、呋喃唑酮等。
沙星類：依諾沙星、、、培氟沙星、、洛美沙星、丹諾沙星、、沙拉沙星、雙氟沙星、司帕沙星等。
四環素類：四環素、mei素、土mei素、強力mei素等。
其他：尼卡巴嗪、克球酚、氯羥吡啶、喹乙醇、氯mei素、鋅、阿維菌塐、孔雀石綠和結晶紫、己烯雌酚、鹽酸克-倫特羅和萊克多巴胺、惡喹酸、金剛烷胺、、地克珠利、妥曲珠利、癸氧喹酯等。
6、微生物檢測：
菌落總數、霉菌和酵母、乳酸菌、阪崎腸桿菌、產氣莢膜梭菌、大腸埃希氏菌、大腸菌群、單核細胞增生李斯特氏菌、糞大腸菌群、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌檢驗、商業無菌檢驗、志賀氏菌、蠟樣芽胞桿菌、β型溶血性鏈球菌、腸桿菌科檢驗、耐熱大腸菌群、銅綠假單胞菌、微生物限度等。
門氏菌檢驗、商業無菌檢驗、志賀氏菌、蠟樣芽胞桿菌、β型溶血性鏈球菌、腸桿菌科檢驗、耐熱大腸菌群、銅綠假單胞菌、微生物限度等。
7、理化常規：
水分、灰分、密度、凈含量、半纖維素、干燥失重、灼燒殘渣、單糖、二糖、低聚糖、多糖、紅外鑒別、比旋度、酸價、過氧化值、總碳水化合物、總可溶性膳食纖維、總不可溶性膳食纖維、纖維素、果膠、樹膠、木質素、抗性淀粉等。
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